米粉作為中華美食，深受大家喜愛。經典的過橋米線，東北的砂鍋米線，既有粗米線的爽滑細膩，又有細米線的Q彈方式。有多少人知道大家經常吃的好米粉和壞米粉的區別?網絡小編今天將和大家一起講述如何在分享區分米粉和好米粉的秘密

看顏色：優質米粉和米粉白而有光澤，劣質米粉黑而無光澤，甚至黃而黑。一般米粉顏色都是黃黑，主要是因為用的米是老米，減少了泡米淘米的過程，也就是米沒洗干凈

看外觀：優質米粉、米粉外觀均勻、順直、無疤痕、斷條、有彈性，劣質產品斷條多、霉斑多、雜質多。發生這種情況是因為使用的生米可能是舊米、發霉的米或碎米。如果米粉上出現大量氣泡，與制作工藝有很大關系。這樣的米粉用浸泡的方法，會碎。

氣味：優質米粉、米粉有淡淡的米香，煮熟后口感順滑細膩，劣質米粉有霉味、酸味，口感中有沙子，煮熟后易碎糊湯。